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作者：蔡全成、羅惠琴 出版社：朱雀 出版日期：2006年12月30日 語言：繁體中文 ISBN：9867544897 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;一定要學會的100碗麵：店家招牌麵在家自己做

top 繼《一定要學會的100道菜》叫好又叫座後，暢銷出版社＆作者最新力作！《一定要學會的100碗麵》更簡單、更清楚、隨手做、馬上吃，每天不重複！　　紹子麵、蕃茄牛肉麵、小凱悅炒麵、台式海鮮炒麵、豬腸冬粉、泰式炒河粉、生牛肉河粉、新加坡肉骨茶麵、咖哩烏龍麵、蚌麵等都是你常上麵館吃的，如果都能在家做該有多好呀！　　煮麵一點也不難，它不像許多料理烹調過程中要過油，製作程序那麼複雜，只要準備自己喜歡吃的麵條，再加些蔬菜，肉類或海鮮，不過數分鐘，一碗熱騰騰的麵立刻上桌。當然麵料理絕非只有湯麵，更非只有白湯麵，依麵條種類，再搭配不同的高湯或醬汁，麵料理可說是千變萬化！參考本書製作，不論中式、日式、韓式、東南亞和歐美麵料理，想吃湯麵、乾麵，全都可以自己做。　　本書特別挑選出簡單做、最好吃的100碗麵，精心策畫「最有人氣店家招牌麵」、「隨時隨手做流行簡單麵」、「永遠吃不膩美味經典麵」和「在家輕鬆煮麵」等4個單元，讓你看書馬上學會做各種麵，簡單做快樂吃！本書特色100碗讀者票選最想學、最愛吃的麵。100碗最受歡迎知名店家招牌麵，公開材料與做法，在家也能做。100碗麵食的材料都是最常見的，在超市、市場就可以輕鬆買到。100碗湯麵 + 乾麵 + 炒麵 + 拌麵，最簡單到功夫級麵食，統統吃不膩。100碗湯麵包含最流行＆受歡迎的中式、日式、韓式、東南亞和歐美麵。所有材料都是最常見的，輕鬆買到沒煩惱。只要隨時變化麵條和醬汁、高湯，每天快樂變換不同麵。附正確的計量方法、認識麵條、成功煮麵條和醬汁、高湯DIY等小常識，新手老手都會做。作者簡介蔡全成　　親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。　　曾任職於沐蘭、磯勢、千華、OBASAN等日本料理店。　　擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜的烹調，並持續嘗試於其他不同種料理，著有《不敗的基礎日本料理》、《超簡單醋物˙小菜》、《男人最愛的101道菜》、《一個人輕鬆煮》、《隨手做咖哩》等書（朱雀文化出版）。羅惠琴　　處女座的細心廚師，擅長中式小炒、各類麵食，喜歡利用易購買的材料,墨戰天堂，加上簡單的步驟製作每日三餐，本書中更告訴讀者3、4個步驟就完成各種麵食的好方法。

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