孔府菜 申請入世界非遺名錄
旺報【記者李鋅銅╱綜合報導】
和先賢孔子有2500多年淵源的宴席典型代表衍聖公府菜（孔府菜），有望在未來3年向聯合國教科文組織申請列入世界非物質文化遺產代表作名錄。
第5屆亞洲食學論壇17日在山東曲阜開幕。來自亞、歐、美三大洲15個國家和地區的200多名食學專家集聚孔子故里，共同探討餐桌禮儀、餐飲文明、傳統美食等食學話題，也展示出衍聖公府
大陸國宴典型代表
中國衍聖公府飲食技術標準化委員會也在食學論壇上宣布，正式啟動衍聖公府飲食向聯合國申請世界非物質文化遺產代表名錄。
中國衍聖公府飲食技術標準化委員會主任劉德廣，在發表《中國衍聖公府飲食申請加入世界非物質文化遺產代表作名錄宣言》中指出，為維護中華飲食文化傳統，承續中華優秀飲食文化，向聯合國正式啟動世界非物質文化遺產代表名錄的申請。
論壇衍聖公府宴席設計者王令濤表示，衍聖公府菜是中國大陸宴席的典型代表，製作繁瑣，上菜禮儀的程序僅次於中國宮廷菜，在孔府家中具有非常重要的地位。
各朝代的宴席標準
孔府菜是漢族飲食文化重要組成，起源於宋仁宗寶元年間，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。菜品的研發主要依據衍聖公府的珍貴資料，在有利於身體健康的前提下，使之更加符合歷朝歷代衍聖公使用宴席的標準。
山東省質監局也向衍聖公府菜標準化技術委員會授牌，正式展開推動衍聖公府菜的標準化工作。劉德廣說，標準化委員會列出3年計畫，今年主要重點在組織結構架構工作，做好文字整理和蒐集工作；第二就是做菜品的標準化，向社會上推廣；最終將向聯合國叩響大門，申請進入世界非遺名錄。
「除了文字整理工作，3年間我們還將建立專家團隊和專門的項目部。」劉德廣說，未來會共同研究和推廣衍聖公府飲食，將申遺活動持續深入的推動下去。
小 靈 通
衍聖公府房貸彰化花壇房貸飲食
「衍聖公」是歷代帝王對於孔子後裔的封號，始於宋神宗，至清末始廢。國民政府於民國24（1935）年特任原於清末襲封衍聖公的孔子七十七世孫孔德成，為大成至聖先師奉祀官，取代原衍聖公奉祀孔子職司。因此，「衍聖公府飲食」也被稱為「孔府菜」。「食不厭精，膾不厭細」，是孔子的論述，歷來作為飲食名言相傳。孔府子孫在飲食方面較聖人有過之而無不及。
「吃」是孔府的一大特色。孔府宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。發展到清代，孔府廚房幾乎能跟上皇宮的御膳坊，孔府菜被稱為府菜，孔府宴豐盛得能和皇宮的飲食相比。（李鋅銅）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/孔府菜-申請入世界非遺名錄-215006648--finance桃園復興汽車貸款.html
留言列表
